⽂／劉盛梅
在covid-19疫情肆虐全球的這兩年裡，多數⼈不僅開始Work From Home（WFH），也開始⾃⼰洗⼿作羹湯，對食材的重視程度也⽇漸上升。但可能很多⼈不知道，⾃⼰每⽇吃進嘴裡的蔬菜，營養價值⾼不⾼？栽植過程是否完全採⽤無毒⾃然農法？不過，除了這些疑問，能讓食物的營養價值發揮到極致的關鍵，其實是「⼟壤」。⼟壤健不健康，直接影響食物的營養價值，⼟壤是我們食物品質的起點，有了⼀沃好⼟，才能產出有品質的食物，提供⼈類有品質的健康。
圖說：關於農林漁牧業的未來，關鍵只有兩個字，就是「永續」。
⼟壤攸關健康環境 影響地球永續甚巨
不過，有哪些舉措可以讓⼟壤更健康呢？除了不受農藥污染以外，還得兼顧「少量的機械⼲擾」、「多樣性的種植」、「動物性的整合」以及「隨時維持⼟壤的保護層」等四個重點，更進⼀步地說，維持⼟壤健康，不只為⼈類孕育出⼀片豐碩，更和整體⾃然環境、以及地球的永續再⽣耕作，息息相關。
當植物與陽光進⾏光合作⽤的時候，能將⼤氣中的⼆氧化碳拉下來轉化成碳燃料，⽽這些碳燃料會被輸送⾄植物的根部，再經由植物有策略性的把碳燃料給⼟壤中的微⽣物，⽽⼟壤也會將礦物質輸送植物，這就是最天然也最強⼤的補碳技術。尤其，⼟壤中的微⽣物會將碳燃料製成碳膠，讓碳膠產⽣⼩囊袋，控制⼟壤中的氣流和⽔，這就是⼟壤固碳的⽅法之⼀。也就是說，在健康契作的前提下，我們不僅能吃到營養價值更⾼的蔬果，還能讓⼟壤，存放多餘的碳。
圖說：普世以為排碳元凶是牲畜；不過，國際間曾做過研究，如果這些繁殖場的動物是被放牧，反而能封存溫室氣體。
打破牲畜碳排迷思 放牧封存溫室氣體
其次，我想打破⼤家對於「動物繁殖場會產⽣極⼤的溫室氣體效應」的迷思。普世以為排碳元凶是牲畜；不過，國際間曾做過研究，如果這些繁殖場的動物是被放牧，反⽽能封存溫室氣體，所以問題並不是出在這些動物⾝上。
仔細推敲才發現，這些牲畜仰賴⼈類栽植的作物維⽣，⽽這些作物往往在⼯業耕犁的狀況下，使⽤⼤量的農藥、化學肥料及⼤型機具，導致⼟壤弱化，破壞⽣態系的運轉，不僅⼟壤無法固碳，沒有植被的裸⼟，還會釋放過多顯熱，產⽣更⼤的熱氣旋，無法吸引雨⽔，反⽽推開雨雲，不僅產⽣過⼤的溫室氣體外，對⼟壤的破壞，更是對地球永續再⽣耕作的最⼤殺⼿。
畜牧反轉貧瘠⼟地 降低有形無形成本
前段提及的這份研究也發現，畜牧業者可以有效利⽤⽜群來反轉全球將近2/3的貧瘠⼟地，因為⽜的糞便裡有許多的微⽣物，這些微⽣物，可以讓⼟壤更加肥沃，從惡⼟中開始長出草葉。⼟壤健康、植物長出，⼤地重新恢復⽣機，復甦⾯積越⼤，對整體環境減碳的幫助就越⼤；同時，放養的動物也會更加健康，從產地到餐桌，兼顧環境友善、⼈類健康，同時降低畜牧過程中產⽣的有形與隱形成本，何樂⽽不為呢？
從草食動物放牧、⼟壤長出草、草抓住⼟壤、活化更⼤的⼟壤⾯積，到從⼤氣中拉下⼆氧化碳進入⼟壤存放，這就是所謂的永耕。永續農業不僅養活⼈類，同時⼜能延長地球壽命，也是未來國際間必定走向的永續新模式。
最後，除了懷著「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的⼼，感恩⼤地與農⼈辛勞過後的珍賜，更可以透過⼩額捐款或直接⾄產地購買，實際⽀持永續再⽣耕作與林下經濟。這些也是台灣永續價值顧問團隊最擅長的永續服務之⼀。我們號召台灣企業，跟著我們⼀起先⾏，走向世界，不僅能為企業帶 來美好的共存與共榮，也是我們唯⼀可以留給世世代代最重要、且珍貴的⼀⽅風景。
（撰⽂者為台灣永續價值股份有限公司產品部產品經理。)
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